Çakyr, baý medeniýete we uzyn taryhy bolan içgi, elmydama “Perişde salgydy”, “Gyzjagazyň demi”, “çakyr gözýaşlary”, “çakyr aýaklary” we ş.m. ýaly köp gyzykly we hatda geň terminlere eýe.Bu gün, bu sözleriň manysy barada gürleşeris we çakyr stolundaky söhbetdeşlige goşant goşarys.
Gözýaşlar we aýaklar - alkogolyň we şekeriň düzümini açmak
Şerabyň “gözýaşlaryny” halamaýan bolsaňyz, onuň “owadan aýaklaryny” hem söýüp bilmersiňiz.“Aýaklar” we “gözýaşlar” sözleri şol bir hadysany aňladýar: şerabyň aýnanyň gapdalyndaky yzlary.Bu hadysalary synlamak üçin diňe şerap aýnasyny iki gezek silkitmeli, şerabyň inçe “aýaklaryna” baha berip bilersiňiz.Elbetde.
Gözýaşlar (çakyr aýaklary diýlip hem atlandyrylýar) şerabyň alkogolyny we şeker düzümini açýar.Gözýaş näçe köp bolsa, şerabyň alkogoly we şeker mukdary şonça ýokarydyr.Şeýle-de bolsa, bu agzyňyzdaky alkogol derejesini hökman duýup biljekdigiňizi aňlatmaýar.
ABV 14% -den ýokary bolan ýokary hilli çakyrlar, ýeterlik kislotany we baý tanin gurluşyny çykaryp biler.Bu şerap bokurdagy ýakmaz, goşmaça deňagramly görüner.Şeýle-de bolsa, şerabyň hiliniň çakyryň alkogol düzümine göni proporsional däldigini bellemelidiris.
Mundan başga-da, menekli hapa çakyr äýnekleri, şerapda has köp “şerap gözýaşlaryna” sebäp bolup biler.Munuň tersine, stakanda galyndy sabyn bar bolsa, şerap yz galdyrman “gaçar”.
Suw derejesi - köne şerabyň ýagdaýyna baha bermek üçin möhüm görkeziji
Şerabyň garramagy, wagtyň geçmegi bilen çakyr tebigy ýagdaýda üýtgeýär.Köne şeraby ýüze çykarmak üçin möhüm görkeziji, çüýşedäki şerabyň suwuklyk derejesiniň iň ýokary ýagdaýyny aňladýan “doldurma derejesi”.Bu ýagdaýyň beýikligini möhürleýji agz bilen şerabyň arasyndaky aralykdan deňeşdirip we ölçäp bolýar.
Bu ýerde başga bir düşünje bar: Ullage.Umuman alanyňda, bu boşluk suw derejesi bilen dykylygyň arasyndaky boşlugy aňladýar, ýöne wagtyň geçmegi bilen käbir köne çakyrlaryň bugarmagyny (ýa-da dub çukurlarynda garry çakyrlaryň bugarmagynyň bir bölegini) aňladyp biler.
.Etmezçilik, şerabyň bişmegine kömek etmek üçin az mukdarda kislorodyň girmegine mümkinçilik berýän dykylygyň geçirijiligi bilen baglanyşyklydyr.Şeýle-de bolsa, çüýşedäki uzak garramak döwründe suwuklygyň bir bölegi uzak garramak döwründe dykylykdan bugaryp, ýetmezçilige sebäp bolar.
Ageaş wagtynda içmek üçin amatly çakyrlar üçin suwuň ähmiýeti az, ýöne ýokary hilli ýetişen çakyrlar üçin suwuň derejesi, şerabyň ýagdaýyna baha bermek üçin möhüm görkeziji bolup durýar.Umuman aýdanyňda, şol bir ýylda bir şerap üçin suwuň derejesi näçe pes bolsa, şerabyň okislenme derejesi we şonça-da “köne” peýda bolar.
Perişde salgyt, haýsy salgyt?
Şerabyň uzak garramagy döwründe suwuň derejesi belli bir derejede peseler.Bu üýtgeşmäniň sebäpleri köplenç dykylygyň möhürlenmegi, çakyr çüýşäniň temperaturasy we ammar gurşawy ýaly çylşyrymly.
Bu hili obýektiw üýtgeşme barada aýdylanda bolsa, adamlar şeraby gaty gowy görüp bilerler we bu gymmatly damja şeraplaryň yzsyz ýitip gidendigine ynanmak islemezler, ýöne munuň sebäbini perişdeleriň hem bu ajaýyp şerap bilen haýran galdyrýandyklaryna ynanarlar. dünýäde.Şerap içmek üçin dünýäni özüne çekiň.Şonuň üçin garry ajaýyp şerap elmydama belli bir derejede ýetmezçilik eder, bu bolsa suwuň peselmegine sebäp bolar.
Bu, Hudaý tarapyndan tabşyrylan perişdeleriň çekmek üçin dünýä gelen salgytlarydyr.Bu hakda näme?Bu hili hekaýa bir stakan köne şerap içeniňizde sizi has owadan duýarmy?Şeýle hem stakandaky şeraby has gowy görüň.
Gyz demi
Şampan ýeňşini bellemek üçin köplenç şerapdyr, şonuň üçin şampan ýeňiji ýaryş awtoulag sürüjisi ýaly açylýar, dykylyk köpelýär we şerap dolýar.Aslynda, iň oňat satyjylar köplenç ses çykarman şampan açýarlar, diňe şampan adamlarynyň “gyzyň demi” diýip atlandyrýan köpürjikleriň sesini eşitmeli.
Rowaýata görä, “gyzyň deminiň” gelip çykyşy Fransiýa koroly Lui XVI-nyň şa zenany Mari Antoinette bilen baglanyşykly.Merýem henizem ýaş gyzdy, patyşa durmuşa çykmak üçin şampan bilen Pari Parise gitdi.Öz dogduk mekanyndan çykanda, bir çişik şampan çüýşesini açdy we gaty tolgundy.Soň ýagdaý üýtgedi.Fransuz ynkylaby döwründe şa aýal Mari Arc de Triomphe gaçanda tussag edildi.“Arc de Triomphe” bilen ýüzbe-ýüz bolan şa aýal Merýem elini degirdi we şampany açdy, ýöne adamlaryň eşiden zady şa aýal Merýemiň bir demi.
Şondan bäri 200 ýyldan gowrak wagt bäri, uly dabaralardan başga-da, Şampan meýdançasy şampan açylanda ses çykarmaýar.Adamlar gapagy açyp, “gykylyk” sesini çykaranlarynda, bu şa aýal Merýemiň demi diýýärler.
Şeýlelik bilen, indiki gezek şampan açanyňyzda, hormat goýýan gyzlaryň nalyşlaryna üns bermegi ýatdan çykarmaň.
Iş wagty: 02-2022-nji sentýabr