Kislotany suratlandyryň
Her kimiň “turşuň” tagamy bilen tanyşdygyna ynanýaryn.Acidokary kislotaly şerap içeniňizde, agzyňyzda köp tüýkülik duýup bilersiňiz, ýaňaklaryňyz özbaşdak gysylyp bilmeýär.Sauvignon Blanc we Riesling, iki sany meşhur tebigy ýokary kislotaly çakyr.
Käbir çakyrlar, esasanam gyzyl çakyrlar şeýle bir güýçlidir welin, içeniňizde kislotany göni duýmak kyn bolup biler.Şeýle-de bolsa, agzyň içini, esasanam diliň gapdallaryny we aşaky bölegini içeniňizden soň köp tüýkülik bölüp başlaýandygyna üns berseňiz, onuň turşulyk derejesine takmynan baha berip bilersiňiz.
Tüýkülik köp bolsa, şerabyň kislotasynyň hakykatdanam ýokarydygyny aňladýar.Umuman alanyňda, ak çakyrlarda gyzyl çakyrlara garanyňda kislotasy has ýokarydyr.Käbir desert çakyrlarynda ýokary turşulyk hem bolup biler, ýöne turşulyk adatça süýjülik bilen gowy deňagramlaşdyrylýar, şonuň üçin içeniňizde aýratyn turş bolmaz.
Taninleri suratlandyryň
Taninler agzyndaky beloklara baglanýar, bu bolsa agzy guratyp bilýär.Kislota taninleriň ajylygyny artdyrar, şonuň üçin bir şerap diňe bir turşulykda däl, taninlerde-de agyr bolsa, ýaş wagtynda gorkunç we içmek kyn bolar.
Şeýle-de bolsa, çakyr ýaşyndan soň, taninleriň käbiri kristallara öwrüler we okislenme dowam edende çökýär;Bu amalyň dowamynda taninleriň özleri hem belli bir üýtgeşmeleri başdan geçirerler, has inçe, ýumşak we hatda mahmal ýaly ýumşak bolarlar.
Bu wagt, bu şeraby ýene bir gezek dadyp görseňiz, ýaş wagtyndan düýpgöter üýtgeşik bolar, tagamy has tegelek we ýakymly bolar we asla ýaşyl ýaprak bolmaz.
Bedeni suratlandyryň
Şerap bedeni, şerabyň agzyna getirýän “agramyny” we “doýgunlygyny” aňladýar.
Bir çakyr umumy deňagramly bolsa, bu tagamlaryň, bedeniň we dürli komponentleriň sazlaşykly ýagdaýa gelendigini aňladýar.Alkogol şeraba beden goşup bilýändigi sebäpli, gaty az alkogolly çakyrlar arkaýyn bolup biler;tersine, ýokary alkogolly çakyrlar has doly bolýar.
Mundan başga-da, çakyrda gury ekstraktlaryň (şeker, üýtgemeýän kislotalar, minerallar, fenolikler we gliserol ýaly) konsentrasiýasy näçe ýokary bolsa, şerap şonça agyr bolar.Şerap dub çukurlarynda ýetişensoň, gury ekstraktlaryň konsentrasiýasyny ýokarlandyrýan suwuklygyň bugarmagy sebäpli şerabyň bedeni hem köpeler.
Iş wagty: 02-2022-nji sentýabr