Şerabyň üzümden ýasalandygyny hemmämiz bilýäris, ýöne näme üçin şerapda alça, armut we hyjuwly miweler ýaly beýleki miweleri dadyp bileris?Käbir çakyrlarda batareýa, tüsse we gyrmyzy ys hem bolup biler.Bu tagamlar nireden gelýär?Şerapda iň köp ýaýran yslar haýsylar?
Şerap ysynyň çeşmesi
Üzümçilige baryp görmek mümkinçiligiňiz bar bolsa, çakyr üzümini dadyp görüň, üzümiň we şerabyň tagamlarynyň gaty üýtgeşikdigini görersiňiz, meselem, täze Çardonnaý üzüminiň tagamy we Çardonnaý çakyrynyň tagamy gaty üýtgeşikdir. üýtgeşik, sebäbi Çardonnaý çakyrlarynda alma, limon we ýag tagamlary bolýar, näme üçin?
Alymlar şerabyň ysynyň fermentasiýa döwründe öndürilýändigini, otag temperaturasynda alkogolyň üýtgäp durýan gazdygyny anykladylar.Üýtgäp durmak prosesinde howadan has dykyz yslar bilen burnuňyza ýüzer, şonuň üçin ys alyp bileris.Her şerabyň diýen ýaly dürli yslary bar we dürli yslar biri-birini deňleşdirýär we şeýlelik bilen tutuş şerabyň tagamyna täsir edýär.
Gyzyl çakyryň miweli yslary
Gyzyl çakyryň tagamyny takmynan 2 kategoriýa, gyzyl miwäniň tagamy we gara miwe tagamyna bölmek mümkin.Dürli hoşboý yslary nädip tapawutlandyrmalydygyny bilmek, kör dadyp görmek we halaýan şerabyňyzy saýlamak üçin peýdalydyr.
Umuman, doly bedenli, goýy reňkli gyzyl çakyrlarda gara miwäniň ysy bar;has ýeňil, açyk reňkli gyzyl çakyrlarda gyzyl miwe hoşboý yslary bar.Adatça ýeňil we reňkli Lambrusco ýaly kadadan çykmalar bar, ýöne adatça gara miwe tagamlary bolan gök gül ýaly tagamlary bolýar.
Ak şerapdaky miweli yslar
Lezzet o Şeraby dadyp görmekde näçe köp tejribe toplasak, terroiriň şerabyň tagamyna edýän täsiri şonça-da köp bolar.Mysal üçin, Chenin Blanc çakyrlarynyň ysynda köplenç alma we limon yslary agdyklyk edýän bolsa-da, howanyň kömegi bilen Fransiýanyň Loire jülgesindäki Anjudaky Çenin Blan we Günorta Afrikadaky Çenin Blan bilen deňeşdirilende, alma we limon yslary agdyklyk edýär. has bişen we şireli, şonuň üçin öndürilen çakyrlaryň has ýakymly ysy bar.
Indiki gezek ak şerap içeniňizde, onuň ysyna we tagamyna aýratyn üns berip bilersiňiz we üzümiň bişenligini çaklap bilersiňiz. Ak şerap esasan iki görnüşe bölünýär: agaç miwesiniň tagamy we sitrus miwesiniň tagamy.
Şeýle hem, gara we gyzyl miweleriň ysy bilen käbir gyzyl garyndylar bar, mysal üçin, Fransiýanyň Kotes du Rhone şäherinden Grenache-Syrah-Mou, Grenache üzüminiň ýumşak gyzyl miwe hoşboý yslaryny getirýän Mourvedre garyndysy (GSM). şeraba;Sira we Mourvèdre gara miwe hoşboý yslaryny getirýär.
Adamlaryň ys duýgusyna täsir edýän faktorlar
Müň okyjyda müň sany Hamlet bar we her kimiň diýen ýaly ysyna duýgurlygy bar, şonuň üçin çykarylan netijelerde käbir tapawutlar bar.Mysal üçin, bir adam bu şerabyň ysynyň armut bilen meňzeşdigini duýup biler, başga bir adam bolsa nektarine meňzeýär diýlip hasaplanylýar, ýöne ysyň makro klassifikasiýasyna her kimiň şol bir garaýşy bar. miwe we miweler;şol bir wagtyň özünde, ys baradaky düşünjämiz, bir otagda aromaterapiýa ýakanymyzda daşky gurşawa täsir edýär.Otagda içmek, birnäçe minutdan soň, şerabyň ysy ýapylýar, diňe aromaterapiýanyň ysyny alyp bileris.
Iş wagty: 17-2022-nji oktýabr