Wiski düşünmek üçin ulanylan çelekleri bilmeli, sebäbi viski tagamynyň köp bölegi agaç çeleklerden gelýär. Analogiýa ulanmak üçin viski çaý, agaç çelekler çaý haltalarydyr. Wiski, Rum ýaly, garaňky ruh. Aslynda distillendirilen ruhlaryň hemmesi distillasiýadan soň aýdyň bolýar. “Garaňky ruh” diýilmeginiň sebäbi, agaç çelekden tagamyny we reňkini çykarmagydyr. Onuň tagamyna düşünmek üçin özüňize laýyk şerap saýlap bilersiňiz. Bu gezek adaty adamlar, viski bilen brendiň arasyndaky tapawudy hem bulaşdyrmak aňsat. Ony okanyňyzdan soň düşünmersiňiz diýmäň!
Käwagt çakyr dükanyna gelenimde, ýeňil içgi ýa-da mugt içgi bolsun we käbir ruhlara zakaz etmek islänimde, gara kartoçka ýa-da Remy islesem-de, Wiski we Brendini nädip saýlamalydygyny bilmän bilerin. Markany bellemeli däl, ikisi hem 40 derejeden ýokary derejeli distillirlenen ruhlar. Aslynda, Wiski we Brandy hem tagam çişlerinden tapawutlandyrmak aňsat. Umuman aýdanyňda, dürli dem alyş materiallary sebäpli Brendiniň ysy we tagamy has güýçli we süýji bolup biler.
Wiski
Wiski malt, arpa, bugdaý, çowdary we mekgejöwen ýaly däneleri ulanýar, Brandy bolsa esasan üzüm ulanýar. Wiskileriň köpüsi agaç çeleklerde garry, ýöne Brandy hökman däl. Fransuz çakyr sebitinde bolan bolsaňyz, alma we armut baý käbir ýerlerde Brandy bar. Agaç çeleklerde garry bolman biler, şonuň üçin reňk açykdyr. Bu gezek esasan agaç çeleklerde garry we üzüm bilen demlenjek Brandy hakda gürleşýärin. Miwe bilen demlenenligi sebäpli, Brandy viski bilen deňeşdirilende birneme miweli we süýji bolar.
Arassalamak prosesinde tapawutlar bar. Wiski diňe gazany ýa-da üznüksiz üýşmeleri ulanýar. Öňküsi has güýçli tagamly, ikinjisi köpçülikleýin önümçilik üçin has amatly, ýöne tagamy ýitirmek aňsat; Brandy bolsa gadymy Charente gazanyň distilýasiýasyny ulanýar. Fransuz (Charentais Distillation), tagamy hem gaty güýçlidir, Çarente Konyak (Konyak) sebitiniň ýerleşýän Fransuz welaýatydyr we Konyagyň kanuny önümçilik meýdanynda öndürilen Brendini Konyak (Konyak) diýip atlandyryp bolar. sebäp şampan bilen deňdir.
Iň soňkusy barrel we ýyl. Wiskiniň tagamynyň 70% -den gowragynyň bir barrelden gelýändigi aýdylýar, Şotlandiýada viski tarapyndan ulanylýan dürli barreller, burbon we şeri barrelleri ýaly köne barreller ulanylýar (ABŞ-daky viski täze barrelleri ulanýar) ) dub çelekleri), şonuň üçin gaplanan şerabyň tagamyny miras alýar. Brandy, esasanam Konyak barada aýdylanda bolsa, dub çukurlarynyň täsiri hem birinji orunda durýar. Galyberse-de, tagamy we reňki çeleklerden gelýär, çelekleriň roly çaý haltasyna meňzeýär. Mundan başga-da, konýaklarda ulanylýan çig malyň 125 ýaşdan 200 ýaşa çenli dub bolmalydygyny şertlendirýär. Konyak garry dub çukurlary üçin diňe iki fransuz dubly ulanylyp bilner - Quercus pedunculata we Quercus sessiliflora. Çukurlaryň köpüsi el bilen ýasalýar, şonuň üçin bahasy boýunça konýak Wiskiden has gymmat.
Garrylyk döwründe gazançlar we ýitgiler bolýar. Wiskiniň şerabyň bugarmagy üçin “Perişdäniň paýy” bar, Konyagyň hem manysy diýen ýaly “La Part des Anges” bar. Ageaş nukdaýnazaryndan Şotlandiýanyň kanuny, üç ýyldan gowrak wagt bäri dub çukurlarynda garrandan soň viski diýip atlandyryp boljakdygyny kesgitleýär. “NAS” bilen bellik edilmegini makul biliň (Ageaş däl beýannama).
Konyak barada aýdylanda bolsa, ýyly bellemegiň zerurlygy ýok. Munuň ýerine VS, VSOP we XO bilen bellik edilýär. VS agaç çeleklerde 2 ýyl, VSOP 3-6 ýyl, XO azyndan 6 ýyl diýmekdir. Başgaça aýdylanda, täjirçilik we kadalaşdyryjy çäklendirmeler nukdaýnazaryndan belli bir ýyl bolan Wiskiniň, adatça, Konyakdan has uzyn bolmagy mümkindir. Galyberse-de, 12 ýaşly Wiski indi içgiler tarapyndan umumy içgi hasaplanýar, onsoň 6 ýaşly konýagy nädip içgi hasaplap bolar? mesele. Şeýle-de bolsa, käbir fransuz çakyr öndürijileri, konýak 35-40 ýyl barrel garrandan soň iň ýokary derejesine ýetip biler diýip hasaplaýarlar, şonuň üçin meşhur Konyak köp ýyllaryň dowamynda bu derejä ýetýär.
Iş wagty: Noýabr-01-2022