içip otyrka
Şerap belliginde haýsy sözleriň peýda bolandygyny gördüňizmi?
Bu şerabyň erbet däldigini aýdyp bilersiňizmi?
Şeraby dadyp görmezden ozal bilýärsiňiz
Bir şerap belligi hakykatdanam bir çüýşe şerap hakda hökümdir
Hiliň möhüm usulymy?
içmek hakda näme?
Iň ejiz we köplenç keýpine täsir edýän zat
Pul harçlady, şerap satyn aldy
Hil bahasyna laýyk däl
Bu hem lapykeç….
Şeýlelik bilen, bu gün ony çözeliň
“Bu şerap gowy hilli” diýlen ýazgylar
Esasy sözler! ! !
“Grand Cru Classé” (Bordo)
“Grand Cru Classé” sözi Fransiýanyň Bordo sebitindäki çakyrda ýüze çykýar, bu şerabyň klassifikasiýa çakyrydygyny aňladýar, şonuň üçin bu çakyr ýokary altyn mazmuny we ygtybarlylygy bilen hil we abraý taýdan gaty gowy bolmaly. ~
Fransuz Bordo birnäçe dürli klassifikasiýa ulgamyna eýedir: 1855 Médoc synpy, 1855 Sauternes synpy, 1955 Saint Emilion synpy, 1959 Graves synpy we ş.m. we bäşinji birinji derejeli çakyr önümleri (Lafite, Mouton we ş.m.) we super birinji derejeli çakyr (Dijin) gahrymanlary hasam ýigrenýärler…
Grand Cru (Burgundy)
Otser bölekleri boýunça toparlara bölünen Burgundy we Çablisde “Grand Cru” belligi bu şerabyň sebitdäki iň ýokary derejeli Grand Cru-da öndürilýändigini we adatça özboluşly terroir şahsyýetine eýe bolandygyny görkezýär ~
Meýilnamalar boýunça bahalar ýokarydan pes derejä çenli 4 synpa bölünýär, ýagny Grand Cru (ýörite synp seýilgähi), Premier Cru (birinji synp seýilgähi), oba synpy (köplenç obanyň ady bilen bellenýär) we sebit derejesi (sebit derejesi). , Burgundyda häzirki wagtda 33 sany uly haç bar, şolardan gury aklygy bilen meşhur bolan Çablisiň 7 sany üzümçilikden ybarat “Grand Cru” bar ~
Cru (Beaujolais-de gowy şerap bar !!)
Fransiýanyň Beaujolais sebitinde öndürilen çakyr bolsa, çakyr belliginde Cru (üzümçilik derejeli sebit) bar bolsa, hiliniň gaty gowydygyny görkezip biler Be Beaujolais barada aýdylanda, birinjisinden gorkýaryn kelläme gelýän zat, Burgundy halynyň aşagynda ýaşaýan ýaly görünýän meşhur Beaujolais Nouveau Festiwalydyr (bu ýerde çyralaryň aşagyndaky gara diýmek isleýärin!) ..….
19öne 1930-njy ýyllarda Fransiýanyň Milli gelip çykyş ýüztutmalary instituty (Institut National des Appellations d'Origine), Terroirine esaslanýan Beaujolais adynda 10 Cru üzümçilik derejesindäki atlary atlandyrdy we bu obalarda meşhur Terroir öndürýär. hil çakyrlary ~
DOKG (Italiýa)
DOCG italýan çakyrynyň iň ýokary derejesidir. Üzümiň görnüşlerine, saýlamaga, demlemäge ýa-da garramagyň wagtyna we usulyna berk gözegçilik edilýär. Käbirleri üzümleriň ýaşyny hem kesgitleýärler we olary aýratyn adamlar dadyp görmeli. ~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), “Gelip çykyşy boýunça öndürilen çakyrlara kepillendirilen gözegçilik” diýmekdir. Bellenen ýerlerdäki öndürijilerden çakyrlaryny has berk dolandyryş ülňülerine boýun egmegini talap edýär we DOCG hökmünde tassyklanan çakyrlarda hökümetiň çüýşede ýokary hilli möhüri bolar ~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), “Gelip çykyşy boýunça öndürilen çakyrlara kepillendirilen gözegçilik” diýmekdir. Bellenen ýerlerdäki öndürijilerden çakyrlaryny has berk dolandyryş ülňülerine boýun egmegini talap edýär we DOCG hökmünde tassyklanan çakyrlarda hökümetiň çüýşede ýokary hilli möhüri bolar ~ VDP, nemes çakyrynyň altyn alamatlarynyň biri hökmünde kabul edilip bilinjek Germaniýanyň VDP üzümçilik bileleşigine degişlidir. Doly ady Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter. Özüniň standartlar we baha beriş ulgamlary bar we çakyr öndürmek üçin ýokary derejeli üzümçilik dolandyryş usullaryny ulanýar. Häzirki wagtda 200 töweregi agzasy bolan çakyr önümleriniň diňe 3% -i saýlanýar we esasan hemmesiniň ýüz ýyllyk taryhy bar ~ VDP agzalarynyň hemmesinde diýen ýaly ajaýyp terroirli üzümçilik bar we üzümçilikden çakyr önümçiligine çenli her bir işde kämillik gazanmaga çalyşýar…VDP çakyrynyň çüýşe boýnunda bürgüt nyşany bar, VDP önümçiligi nemes çakyrynyň umumy mukdarynyň bary-ýogy 2% -ini düzýär, ýöne şeraby köplenç lapykeç etmeýär ~ Gran ReservaIspaniýanyň bellenen gelip çykyşynda (DO) şerabyň ýaşy kanuny ähmiýete eýe. Garrylyk wagtynyň dowamlylygyna görä, ol täze çakyr (Joven), garrylyk (Crianza), kolleksiýa (Reserva) we ýörite kolleksiýa (Gran Reserva) ~ bölünýär Etiketkadaky Gran Reserva iň uzyn garramagy aňladýar we Ispaniýanyň nukdaýnazaryndan iň oňat hilli çakyrlaryň alamaty, bu söz diňe DO we kepillendirilen kanuny gelip çykyşy (DOCa) çakyrlaryna degişlidir ~Riojany mysal hökmünde alsak, Uly ätiýaçlyk gyzyl çakyryň garramagy azyndan 5 ýyl, şolardan azyndan 2 ýyl dub çukurlarynda we 3 ýyl çüýşelerde garry, ýöne aslynda köp sanly çakyr önümleri garrylara ýetdi 8 ýyldan gowrak “Grand Reserva” derejesindäki çakyrlar, Rioja önümçiliginiň bary-ýogy 3 göterimini tutýar. Reserva De Familia (Çili ýa-da Täze Dünýä ýurtlary)Çili şerabynda, Reserva de Familia bilen bellenen bolsa, bu maşgala kolleksiýasyny aňladýar, bu adatça Çili çakyr önümleriniň iň oňat şerabydygyny (maşgalanyň adyny ulanmaga het edip) aňladýar. Mundan başga-da, Çili çakyrynyň çakyr belliginde Gran Reserva hem bolar, bu hem Grand Goraghanany aňladýar, ýöne esasanam Çilidäki Reserva de Familia we Gran Reserva kanuny ähmiýeti ýok! Kanuny ähmiýeti ýok! Şonuň üçin çakyr önümçiliginiň özüni dolandyrmagy doly özüne bagly we diňe jogapkär çakyr önümlerine kepil geçip bolýar ~ Awstraliýada çakyr üçin resmi baha beriş ulgamy ýok, ýöne häzirki wagtda Awstraliýanyň iň meşhur çakyr tankytçysy jenap Jeýms Hallidaý tarapyndan esaslandyrylan Awstraliýa çakyr önümleriniň ýyldyz reýtingi ~ “Gyzyl bäş ýyldyzly çakyr”, seçip alyşda iň ýokary derejedir we “gyzyl bäş ýyldyzly çakyr” hökmünde saýlanyp bilinjekler gaty ajaýyp çakyr önümleri bolmaly. Öndürýän çakyrlarynyň öz aýratynlyklary bar, olary çakyr pudagynda klassikler diýip atlandyryp bolar. ~ etmekGyzyl bäş ýyldyzly çakyr önümçiligi reýtingine eýe bolmak üçin şu ýylky reýtingde azyndan 2 çakyr 94 bal (ýa-da ondan ýokary) bolmaly we öňki iki ýyl hem bäş ýyldyzly bolmaly. Awstraliýadaky çakyr önümleriniň diňe 5.1% -i bu hormata eýe bolmak üçin bagtlydyr. “Gyzyl bäş ýyldyzly çakyr”, adatça 5 sany gyzyl ýyldyz, indiki derejesi bolsa 5 ýyldyzly çakyr şekili bolan 5 sany gara ýyldyzdyr
Iş wagty: 28-2022-nji sentýabr 