Şeraby gowy görmek, ýöne taninlere janköýerlik etmezlik köp şerap söýýänleri biynjalyk edýär. Bu birleşme, aşa demlenen gara çaýa meňzeş agzynda gury duýgy döredýär. Käbir adamlar üçin hatda allergiki täsir hem bolup biler. Onda näme etmeli? Usullar bar. Şerap söýüjiler, çakyr öndürmek usulyna we üzümiň dürlüligine görä pes taninli gyzyl çakyry aňsatlyk bilen tapyp bilerler. Indiki gezek synap görüp bilersiňizmi?
Tannin, çakyryň garramak mümkinçiligini ýokarlandyryp, okislenme sebäpli çakyryň turşunyň öňüni alyp we uzak wagtlap saklanylýan çakyry iň oňat ýagdaýda saklap bilýän tebigy ýokary netijelilik konserwatiwidir. Şonuň üçin tanin gyzyl çakyryň garramagy üçin örän möhümdir. Başarnykly. Gowy üzümde bir çüýşe gyzyl çakyr 10 ýyldan soň gowulaşyp biler.
Garrylyk ulaldygyça, taninler kem-kemden has inçe we ýumşak öser, şerabyň umumy tagamy has doly we tegelek görüner. Elbetde, şerapda näçe köp tanin bolsa, şonça gowy. Çakyryň gaty we gaty görünmezligi üçin, şerabyň kislotasy, alkogol düzümi we tagamly maddalar bilen deňagramlylyga ýetmeli.
Sebäbi gyzyl çakyr üzüm derileriniň reňkini siňdirip, taninleriň köpüsini siňdirýär. Üzüm derileri näçe inçe bolsa, şonça az taninler şeraba geçirilýär. Pinot Noir bu kategoriýa girýär, az taninli täze we açyk tagamly profil hödürleýär.
Pinot Noir, Burgundydan gelýän üzüm. Bu şerap ýeňil, açyk we täze, täze gyzyl berry tagamlary we tekiz, ýumşak taninler bilen.
Taninler üzümiň derilerinde, tohumlarynda we baldaklarynda aňsat bolýar. Şeýle hem, dubda taninler bar, bu dub näçe täze bolsa, şerapda şonça köp taniniň boljakdygyny aňladýar. Täze dubda köplenç garry bolan çakyrlarda, eýýäm taninlerde ýokary bolan Cabernet Sauvignon, Merlot we Syrah ýaly uly gyzyllar bar. Şonuň üçin bu çakyrlardan gaça duruň we gowy boluň. Emma isleseňiz içmegiň zyýany ýok.
Şonuň üçin gaty gurak we gaty içgysgynç gyzyl çakyry halamaýanlar, gowşak tanin we ýumşak tagamly gyzyl çakyry saýlap bilerler. Şeýle hem gyzyl çakyr üçin täze gelenler üçin gowy saýlaw! Şeýle-de bolsa, bir sözlemi ýadyňyzdan çykarmaň: gyzyl üzüm düýbünden täsir etmeýär we ak şerap düýbünden turş däl!
Iş wagty: -20anwar-29-2023